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　新潟県魚沼市四日町の豆腐店「立場（たてば）とうふ」は、今年で創業１００年の歴史を持つ。時代を経ても地元に親しまれる老舗の代表格は「おぼろとうふ」。ふわっと広がる大豆の甘みと、なめらかな舌触りが多くの人を引きつける。創業当時と変わらず、客とのやりとりを大切に手作り豆腐を販売する。