若手料理人の日本一　レッドエッグ賞の須藤シェフ（佐渡市出身）が知事訪問「新潟盛り上げたい」

　若手料理人が競う日本最大級の審査会「ＲＥＤ　Ｕ－３５」で優勝した佐渡市出身のシェフ、須藤良隆さん（３４）が５日、県庁に花角英世知事を訪ね結果を報告した。県勢初優勝となった須藤さんは「食の力で佐渡や新潟を盛り上げたい」と誓うとともに、賞金の一部を県に寄付し、フードバンク事業に役立ててもらう考えも示した。

　審査会は若手料理人の発掘などを目的に開かれ、１２回目の今年は全国の５１１人が参加。大阪・関西万博会場で１０月に最終審査が行われ、須藤さんは、佐渡の真フグを特製塩麹（こうじ）でマリネにしつつ、あぶりも加えたメニュー「佐渡の埋もれる宝」で優勝した。

　須藤さんはフランスで修業し三つ星レストランにも勤...