海外展開を進める「日本ハイドロパウテック」の工場＝長岡市
急成長を遂げるスタートアップの存在が地方でも注目されている。重点企画「縮む地方 攻めの一手」初回シリーズはスタートアップにスポットを当てる。新潟県でも活発な動きが見られる中、地域経済にどのような変化をもたらすのか。現状と課題を追う。（７回続きの５）
主要産業である農業や水産業をベースとした食品製造業が根付く新潟県。食に関わる課題解決に向けた先端技術「フードテック」に近年、注目が集まっている。
この分野に早くから取り組んできたのが、食品の乾燥粉末を製造販売するスタートアップ（新興企業）、日本ハイドロパウテック（ＮＨＰ、長岡市）だ。２０１４年...
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