「稚あゆの炊き込みごはん」と「稚あゆのコンフィ」の試作品
魚沼漁業協同組合（魚沼市）は、アユがすむ豊かな魚野川を取り戻す活動「魚沼あゆプロジェクト」を始めた。魚沼産アユを広く知ってもらおうと、土産用の商品開発に取り組んでいる。第１弾として、稚アユを使った炊き込みご飯のもとと、コンフィ（オイル煮）の２品を今夏に発売する。
魚野川は群馬県境の谷川岳を源流に、湯沢町から南魚沼市、魚沼市を流れ、長岡市川口地域で信濃川に合流する。アユ釣りの名所として知られるが、釣り人口の減少や高齢化により、魚沼漁協の組合員数は１９９０年の約６千人から、２０２５年には約１９００人に減った。
近年は...
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