“一国一城”の夢、チャレンジキッチンが後押し！新潟上越市「エルマール」に開設　飲食店開業目指す若者を支援、第1号は惣菜店

　新潟県上越市西本町３の直江津ショッピングセンター・エルマールを運営するマルケーエスシー開発は、上越地域での飲食店開業を目指す若者向けに営業の場を提供するチャレンジキッチン「ひびの食卓」をエルマールに開設した。チャレンジ１人目は、料理人の小柳太祐（だいすけ）さん（３８）＝上越市出身＝で、惣菜や弁当を販売する店をオープン。早期独立を目指す。

　飲食店を開業するには厨房（ちゅうぼう）設備や改装費用などで１０００万円ほどの資金が必要とされる。チャレンジキッチンは、マルケーエスシー開発が比較的安い賃料で営業の場を提供することで、開業希望者が腕を磨きながら独立資金をためやすくし、１〜３年で自分の店を持てる...