イースト菌を使った発酵実験に挑戦する子どもたち＝１０月１３日、長岡市摂田屋４
新潟県長岡市の発酵文化を体感してもらうイベント「ＨＡＫＫＯｔｒｉｐ（ハッコートリップ）」が１０月１３日、長岡市の宮内・摂田屋地区で開かれた。クラフトビールや地酒をはじめとした飲食販売、みそ盛りのチャレンジ、発酵に関する実験などの企画があり、大勢の人でにぎわった。
醸造業者や飲食店、長岡市などでつくる「長岡の発酵ミーティング」が主催し、２０２４年で６回目。日本酒やしょうゆ、...
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