最盛期を迎えている養殖サクラマスの水揚げ＝１７日、佐渡市和木
佐渡市の春の味覚、養殖サクラマスの水揚げが最盛期を迎えている。佐渡市の和木漁港で１７日、脂の乗ったサクラマスがいけすから引き揚げられ、県内外へ向け出荷された。
サクラマスの養殖は、鳥取県の弓ケ浜水産が佐渡事業所を立ち上げ、２０１８年から開始。毎年、旬の４月ごろに水揚げしている。
１７日朝は職員ら１３人が作業に当たり、いけすからクレーンに取り付けた網を使って引き揚げたサクラマス約４０００匹、計約８トンを手際よく生け締めにした。
今年は１匹当たりの平均体重が２キロ前後で、昨年よりも身が約４００グラム大きいという。弓ケ浜水産は大きい成体を選んで繁殖することを繰り返す「選抜育種」の効果が出ているとみ...
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