講演の後、ジビエ料理を振る舞う布施真さん（左）＝新発田市下羽津
新発田市石喜でサウナ施設を運営する法人が今夏に開く宿泊型レストランで総料理長となる布施真さん（５０）が、川東中で生徒に向けて講演した。ファッション業界から料理の世界に転身したキャリアを紹介。「好きなことを見つけ、挑戦してほしい」と呼びかけた。
さまざまな業界で活躍する人の経験談を踏まえて自らの将来を考えてもらう川東中の「アントレプレナーシップ教育」の一環。６月上旬に開かれ、３年生約２０人が参加した。
秋田県出身の布施さんは、専門学校を卒業してファッション業界に就職したが、２０代後半で料理の道に方向転換。フランスに渡って腕を磨き、東京の複数の飲食店で料理長を務めた。
一方、人口減少に苦しむ地方...
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