販売当日に行われるイカメンチの調理風景。朝のうちに具材を切り、揚げる作業まで行う＝弥彦村弥彦
その揚げ物をほお張れば、細かく刻んだイカの歯応えと、みじん切りしたタマネギの食感との調和を楽しめる。弥彦村で半世紀以上愛される「イカメンチ」だ。
イカメンチは地元にあった仕出し店「白根屋」が、イカ刺しに不要な部分を活用して始め、地域で食卓に並ぶことも多かったという。その元祖の味を弥生商店（弥彦村弥彦）がほぼ再現し、２０１９年に土日祝日限定で販売を始めた。
販売当日の朝、...
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