出雲崎産ブランド米使った日本酒「出輝」誕生！甘みと酸味のバランス良く…元地域おこし協力隊員が企画販売

　出雲崎町産コシヒカリのブランド米「出雲崎の輝き」を使った日本酒「出輝（しゅっこ）」が、１１月末に完成した。甘みと酸味のバランスが良く、飲みやすい味に仕上がっている。町の元地域おこし協力隊の坂東拓哉さん（３０）が企画と販売を担った。「出雲崎の魅力が詰まった１本なので、ぜひ味わってほしい」とアピールしている。

　出雲崎の輝きは、２０２０年にデビュー。農薬や肥料の使用量を通常の７割減とする厳しい基準で栽培され、大きな粒や強い甘みが特長だ。「粒が大きいおかげで、酒米と変わらないくらい使いやすかった」という。

　出雲崎の輝きのＰＲ動画を作成するなど、協力隊として活動してきた坂東さんは隊員を卒業後も、町との関わりを持ち続ける。昨年４月に入社した長岡市の恩田酒造でコメの栽培や酒造りを学ぶ中で、「出雲崎の輝きを使った酒を造りたい」と思い立った。

　出輝は、...