ハママンフーズで手際よくカットされていく冷凍マグロ。宴会需要で年末は大忙しとなる＝長岡市新産２
年の瀬を迎え、企業も慌ただしさを増す。建設に欠かせない資材を製造する企業、快適な生活を支える工場、昼夜を問わず荷物を発送する物流拠点…。長岡市内のさまざまな業種で、普段は立ち入ることができない「現場」を見学させてもらった。（５回続きの４）
＜３＞役目を終えたタイヤや木くず、燃料にリサイクル！三島谷興産（長岡市）の廃タイヤ破砕
３０キロ以上ある冷凍マグロの身の塊に電動のこぎりを当てると、甲高い音が響き、マグロは次々と長さ３０センチほどの「さく」へと加工されていく。水産物を中心とした食品の卸売・加工を手がける長岡市新産２の「ハママンフーズ」は年末、宴会料理を彩る食材の加工で多忙を極める。
マグロは...
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