「具材を切って鍋に放り込めばよいのですが、調理の順番は大事。味が全く変わります」と話す櫻正行さん
大きな手を器用に動かし、見事な包丁さばきで野菜を切っていく。「毎日ちゃんこを食べたら太ると思われがちですが、実は健康的に体重を落とせます」。大相撲高田川部屋で「ちゃんこ長」を務めた料理家の櫻正行さんがレシピ本「元力士櫻流 絶品ちゃんこ」（池田書店）を刊行した。
ちゃんことは鍋だけでなく、力士が作る料理すべてを指す。新刊では基本の「塩ちゃんこ鍋」から始まり、「牛乳みそ鍋」や「レモン鍋」など家庭で手軽に作れるレシピ約７０種類を紹介する。「部屋の力士が健康に相撲が取れるよう工夫してきた。老若男女、おいしく食べてもらえるはずです」
幼い頃から料理好き。ちゃんこ屋で働いていた１７歳の時に体格の良さを買...
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