リンゴ、ユズ…佐渡産果物をかき氷に♪ゲストハウス「ＵＺＵ佐渡」が規格外品活用、キッチンカーで販売

　佐渡市貝塚のゲストハウス「ＵＺＵ佐渡」が、規格外の佐渡産果物などを活用したかき氷の販売を、敷地内のキッチンカーで始めた。運営するスマイルファーム（新潟市南区）の佐渡スタッフ、河口晶さん（５５）は「佐渡の果物の魅力を島内外の人に広く知ってほしい」とＰＲしている。

　産直アプリなどを運営するスマイルファームは、１次産業の課題解決に向け、商品開発研究所「ＦＲＥＭＡＲ．ＬＡＢ（フレマルラボ）」を２０２２年に設立。規格外の佐渡産レモンや黒イチジクなどを農家から買い取り、ジャムやピューレなどに加工している。これまでに、ドライ加工した果物などを使ったビスコッティを開発・販売してきた。

　今回のかき氷は、加工品の新...