［新潟かんほろ］長っ尻は野暮 懐を気にせず楽しむ新潟のゴージャスな「角打ち」、うまい地酒でお隣さんと乾杯！

　新潟のうまい酒と肴（さかな）を求めてふら～り、ふらり。酒席で人生の多くを学んだ新潟日報社の森沢真理・特別論説編集委員が、酒や肴、酒にまつわる出会いをつづるコラムです。にゃんこの「おかみ」もご一緒に！

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　酒屋でお酒を買い、軒下や店内で飲む「角（かく）打ち」。工場や炭鉱で働く人が多かった北九州エリアが発祥の地といわれる。本来の意味に加えて、気楽に立ち飲みができる酒場を角打ちと呼ぶことも。近年は首都圏などの大都市部で流行し、日本酒王国の新潟県でも注目を集めている。角打ちでサラリーマンに人気の酒店や、珍しい地酒を有料試飲できる酒店、若者や女性に人気の「角打ち」酒場を訪ねた。

　私は角打ちは未体験である。新聞社は近年、女性の採用が増えたけれど、中高年は男性が圧倒的に多い。仕事が終わった後まで、「おじさんの聖地」というイメージが強い角打ちに行かなくても…と思っていた。

　最初に訪ねたのは、新潟県庁（新潟市中央区新光町）の向かいにある板井商店。常連らしきお客さんが、店内で買ったビールや焼き鳥缶をテーブルに並べ、うれしそうに飲んでいた。

　官庁街らしく、角打ちの利用者は県庁や県警、海上保安庁関係者などで、単身赴任者が多いという。定年を迎えた人や、県外に転勤した人が、飲みに来ることもあるそうだ。

　「特に、角打ちをやろうと思ったわけではないんですよ。２０００年代後半かな。店外で飲んでいたお客さんが寒そうだったので、中にどうぞ、と言ったのが始まり」。そう話すのは店主、板井満幸さん（８０）の長女、香裕子（かゆこ）さん（５４）だ。

　県庁が建設される前、新光町には日本軽金属新潟工場があった。工場で働く人は３交代制の仕事が終わると、店の外でお酒を飲んでいったという。こうした風景はかつて、全国で見られたのだろう。

　店内に並ぶのは、越乃寒梅に八海山、麒麟山など新潟の銘酒。千円札２枚くらいあれば、純米吟醸の四合瓶（７２０ミリリットル）が買える。お札１枚でも、発泡酒にカップ酒、乾き物くらいは大丈夫。この安さは大きな魅力だ。

　プラスチックのカップや皿はお店が提供し、一升瓶の酒が余ったら冷蔵庫で保管もしてくれる。

　私も缶ビールと缶詰を買って座った。「まあ、一杯」。常連さんが一升瓶からついでくれた。こちらもビールでお返しする。

　「これも食べてみて」。満幸さんが出してくれたのは、この時季の新潟の珍味「アカヒゲ」。サクラエビの仲間で、刺し身や塩辛などで食べるが、流通量は少ない。「新潟のために、この味を守りたいし、みんなに知ってほしい。知り合いの漁師さんから水揚げがあったと聞くと、お客さんにごちそうするんだ」

　アカヒゲの刺し身を口に含むと、潮の香りが広がった。名だたる銘酒と日本海の味覚が並ぶ新潟の角打ち。ゴージャス過ぎる…。銀座ならいくらするだろう。

　隣の人との距離が近く、懐を気にせずに飲める場所。何か、いいな。ただし、角打ちで長居は野暮（やぼ）と聞いた。ほんのり楽しい気分で、サクッと引き揚げることにしましょう。

◆「推し」の酒を味わう「有料試飲」スタイルも

　角打ちは客が酒を選んで買う形式だが、酒店が「推し」の酒をセレクトして提供する「有料試飲」も増えている。

　新潟市中央区の大坂酒店はその一つだ。エレキギターや、動物を模したアートなとっくりが並ぶ空間。５年ほど前に改装した際、座って飲めるカウンターを設けた。

　「お客さんと酒との出会いの場を設けたかった。季節ごとにお薦めを変えています」。酒蔵で修業し、酒造技能士２級の資格を持つ４代目、大坂恵太さん（３２）は言う。

　有料で試飲できるのは青木酒造（南魚沼市）の「鶴齢」純米吟醸など「３種呑み比べ」と、「越の白鳥（上越市の新潟第一酒造）呑み比べ」の２セット（各５００円）。

　お薦めを聞くと、越の白鳥の「特別純米酒　仕込み１０号　無濾過（むろか）生原酒」を教えてくれた。入手しづらい銘柄もあり、品ぞろえのレベルは高い。関東などからもお客さんが来るそうだ。

　長岡市大手通にある「角打ち＋８１カネセ商店」は、角打ちのイメージを打ち出した飲食店。長いカウンターに、いすが並ぶ。新潟県外の日本酒を多く扱う酒販店、カネセ商店（長岡市与板町）が経営しているだけに、新潟だけでなく、全国の酒を味わえるのが売り物だ。

　店長の田中茂徳さん（３３）は「国際電話で８１は日本の国番号。日本酒のよさを海外に発信しよう、という意味があります」と話す。消防士だったが、日本酒の魅力にはまり転職。酒蔵での修業を経て、２０２１年からこの店で働く。

　「新潟県内と県外で気になるお酒は？」と聞くと、しばし黙考。若手蔵人集団が造る佐渡市・天領盃酒造の「雅楽代（うたしろ）」の無濾過生原酒と、甘みと酸味のバランスがいい群馬県・聖（ひじり）酒造の「聖」純米吟醸生酒を挙げてくれた。

　扱う日本酒は２５〜３０種ほどある。お客にとってうれしいのが「セルフ酒」という仕組みだ。角打ちのように、お客が自分で瓶から酒を注ぐ場合は割安で飲める。「新型ウイルスの流行で遠出が難しい時期が続いたけれど、お酒で気軽に旅行気分を味わってもらえれば」と話す。

◆［ほろ酔いレシピ］角打ちっていえば、やっぱり缶詰でしょ
ちょっぴりアレンジで乙な肴に

　自宅で角打ち気分を味わいたいなら、缶詰を肴にして飲むのが乙（おつ）だ。オイルサーディン缶とツナコーン缶をアレンジし、冷蔵庫にあった魚肉ソーセージの残りも使ってみた。

　オイルサーディンは、チューブに入ったニンニクと刻んだネギ、切ったユズを乗せて、缶ごと火にかける。油がグツグツしてきたら、出来上がり。アヒージョ風の味わいになる。

　ツナコーンは刻んだ玉ねぎと混ぜ、ぽん酢にごま油を加えて味付けする。冷蔵庫にあった豆板醤（トウバンジャン）を添える。

　魚肉ソーセージは厚さ５ミリくらいに薄く切り、グリルで焼くと、カリッとした食感になる。１０分で３品、できました。

　お酒はカップ酒で。テーブルクロス代わりに古新聞を敷き、記事を拾い読みしながら飲む。猫おかみの安吾ちゃんが見に来たけれど、人間の食べ物は塩辛いからあげないよ。

◆［買い物・見学ｉｎｆｏ］

◎板井商店　新潟市中央区出来島１の５の４７　営業午前８時半〜午後７時（角打ちは営業時間中ならいつでも）　定休日曜・祝日　電話０２５（２８３）６４００

◎大坂酒店　新潟市中央区東堀通５の４２５　営業午前８時半〜午後６時（有料試飲は営業時間中ならいつでも）　定休日曜・祝日　電話０２５（２２２）７８７７

◎角打ち＋８１カネセ商店　新潟県長岡市大手通１の４の９メゾン大手１階　営業火〜土曜日・祝前日午後５時〜午後１１時、日曜・祝日午後３時〜午後９時　定休月曜　電話０２５８（３７）３１３７

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　「還暦記者の新潟ほろ酔いコラム」（略称・新潟かんほろ）は原則第２、第４金曜にアップ。次回は「選挙取材で出合った味　上越の『するてん』」

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