［座標軸］燕のカトラリー　コラボレシピ試してみて

　燕市のカトラリーを主役に県産食材を使った料理を、県内と東京の飲食店で提供する「カトラリーレシピ・フェスティバル」が２月１３日まで開催されている。

　カトラリーとはスプーン、フォーク、ナイフといった金属洋食器。これらに料理を盛りつけたりする斬新な試みだ。

　国内生産量の９割を占める同市産カトラリーは、東京五輪・パラリンピック選手村でも使われた。

　昨今は、安価な輸入品との競争や、ウイルス禍で飲食店での需要が減るなど、厳しい状況が続いているという。こうした業界を盛り上げようと、地元の企業などがフェスを企画した。

　取材で燕市の洋食店の提供メニューを試食させてもらった。薄くスライスしたカブで自家製カラスミ...