サケアイが運営する日本酒ブランド「ＳＡＫＥＮＯＶＡ」の「光醸」。今後、クラフトサケもラインアップに加わる予定
アプリ開発や日本酒ブランドの運営などを手がける「サケアイ」（新潟市中央区笹口１）が、新潟県佐渡市でクラフトサケ醸造所「ＳＡＫＥＮＯＶＡ ＢＲＥＷＥＲＹ（サケノヴァ ブリュワリー）」の設立に向けた準備を進めている。醸造所完成は年内の予定で、２０２５年３月ごろの製品販売を目指している。
「サケアイ」は、青森県出身で長岡技術科学大ＯＢの新山大地（にいやまだいち）さんが、学生時代の２０２０年に起業した。これまで、好みの日本酒を検索できるアプリを開発。茨城県の酒蔵が製造した高級日本酒などをブランド化した「ＳＡＫＥＮＯＶＡ」も運営している。
２２年に国内で設立されたクラフトサケブリュワリー協会によると、...
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