白瀧酒造（新潟県湯沢町湯沢）は２０日、湯沢町で育てた酒米と町内の水を使った純米大吟醸酒「ゆざわ」を発売した。町内の酒米を使った日本酒造りは初の試みで、町内の３企業・法人が連携した。第１弾の無ろ過生原酒は、限定１３００本ほどの販売で「オール湯沢」の限定酒としてＰＲしていく。

　オール湯沢産の日本酒造りを目的に本年度始動した「日本酒テロワールプロジェクト」として進めてきた。白瀧酒造、コメや農作物を生産・販売するさくらファーム湯沢（同町土樽）、町観光まちづくり機構の３企業・法人が連携した。

　酒米は、さくらファーム湯沢代表の今村将哉さん（３８）が栽培した越淡麗を使った。約１・２ヘクタールで栽培し、約４...

残り695文字（全文：995文字）