３００グラムのとんかつがメインの「つ・ま・りとんかつ定食」。見た目のインパクトは圧巻だ
２０２５は巳（み）年。干支（えと）にちなみ、新潟県魚沼地域の“ヘビー”なものを集めてみた。巨大なものから「これはちょっと胃袋には重いんじゃない？」なんてものまで、担当記者が主観を交えながら選んだヘビー級の数々をご覧あれ。
肉の厚さ約５センチ、重さは３００グラム－。こんな大きなとんかつがあると聞き、津南町芦ケ崎の津南観光物産館内にある「とんかつ つまり」を訪ねた。出てきた「つ・ま・りとんかつ定食」のとんかつは、こんがりきつね色でおいしそうだが、見た目のパンチ力は圧巻のヘビー級だ。
とんかつに使うのは十日町市と津南町で育てられているブランド豚「妻有ポーク」のロース。脂身の溶ける温度が一般的な豚肉より低く、口の中に入れると自然にとろけるのが特長だ。「肉質も柔らかな妻有ポークだからこそ、３００グラムあっても最後までおいしく食べられる」と代表の剱持修さん（６２）は胸を張る。
衣をつけた生肉を約１６０度の油で２０〜２５分揚げる。普通サイズ（１２０グラム）の揚げ時間が５分とかからないのに対し、じっくりと中まで火を通す。最後に１８０度の油にくぐらせ、衣はサクサクでジューシーな一枚に仕上げる。
揚がったとんかつは、...
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