新潟市内で、焼き芋やサツマイモ加工品の専門店が目立っている。調理法がシンプルなほか、幅広い世代に好まれ、菓子などに加工しやすいことなどが魅力のようだ。信楽焼を使ったつぼ焼きや多種類の加工品スイーツ…。独自色を前面に来店客を楽しませている店を訪ねた。

◆Ｂａｋｅｄ ｓｗｅｅｔ ｐｏｔａｔｏ　信楽焼のつぼで「甘みに自信」

サツマイモをつぼに入れて焼く「Ｂａｋｅｄ　ｓｗｅｅｔ　ｐｏｔａｔｏ」の東條正樹さん＝新潟市中央区南万代町

　新潟市中央区南万代町の「Ｂａｋｅｄ　ｓｗｅｅｔ　ｐｏｔａｔｏ（ベイクドスイートポテト）」は、炭が入った直径約３０センチ、高さ約７０センチの「信楽焼」のつぼで焼いているのが特徴だ。

　店は、新潟市東区出身で東京の飲食店に勤務していた東條正樹さん（４４）が始めた。ウイルス禍で退職し帰郷。東京で食べたつぼ焼き芋に引かれ、２０２３年１１月に開業した。

　サツマイモが甘くなる６０〜７０度で約２時間焼く。一度焼いた物を冷凍して解凍し、もう一度焼く「２度焼き」を独自に始めた。サツマイモは５０日以上熟成させた茨城県産などの「紅はるか」を使う。焼き芋は焼き芋は１００グラム２００円台。

　東條さんは「甘みに自信がある。多くの人に味わってほしい」とＰＲする。

◆ヤキイモスター　豊富な加工品、定期的に出張販売も

ヤキイモスターの商品。パンやチーズケーキなど、サツマイモの加工品が豊富だ

　焼き芋のほか、パン、プリンなど、さまざまな種類のサツマイモの加工品スイーツを手がけるのは、...

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