おからドーナツの揚げたてをいつでも食べられる「おやつショップｄａｂｏ」＝長岡市大島本町１
新潟県長岡市大島本町１の「おやつショップｄａｂｏ（ダボ）」は、おからを練り込んだドーナツの専門店だ。しっとりとした食感と素朴な味わいが人気を呼び、いつでも揚げたてを注文でき、開放的な店構えには「子どもたちが気軽に立ち寄ってほしい」との思いが込められている。
インテリアデザインなどを手がける「Ｓｐｏｎｇｅ」が、２０２４年６月に開いた。代表取締役の髙坂裕子さん（４０）は店舗デザインの依頼を受けていく上で、「店の運営者と同じ視点を学ぶことで、提案が信頼され、説得力が高まる」と考え、開店を思い立った。
東京在住時に好きだったというおからドーナツの販売を選んだ。友人でパティシエの藤崎妙子さん（３９）を店長に迎え、...
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