業務用米商談会の試食コーナーに並べられた「にじのきらめき」＝２０２４年１２月、東京都内
２０２４年産米が高騰する中、中食・外食産業などで使う業務用米も値上がりしている。コシヒカリを「看板」と位置付ける新潟県生産者に対し、業務用米の生産を要望する流通関係者は多い。近年、良食味多収量米の中でも注目されているのが、農研機構の中日本農業研究センター上越研究拠点（上越市）が育成した「にじのきらめき」だ。高温耐性や耐倒伏性が高く、生産現場からも「育てやすい」と評価する声が上がっている。（報道部・山本司）
「味がいいし粒もきれい。今後、業務用米の中心になっていくのではないか」
社員食堂などにコメを出荷しているＬＥＯＣ（東京）で仕入れ・出荷に携わる畑裕之さん（４９）は、にじのきらめきを高く評価...
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