村松公園の桜由来の酵母を使った日本酒「ＭＵＲＡＭＡＴＳＵ ＳＡＫＵＲＡ」
新潟県五泉市村松甲の金鵄盃（きんしはい）酒造は３月８日、村松公園の桜に由来する酵母を使った純米酒「ＭＵＲＡＭＡＴＳＵ ＳＡＫＵＲＡ（むらまつさくら）２０２５」を発売する。７２０ミリリットル、３００ミリリットル各１２００本の限定販売で、８、９の両日に新潟市で開かれる「にいがた酒の陣」でお披露目される。
新潟食料農業大（胎内市、新潟市北区）と五泉市、金鵄盃酒造の連携事業で、村松公園の桜の落ち葉から見つけた酵母を清酒酵母として育て、商品化した。２０２５年で３年目の取り組み。
２４年は純米吟醸として販売したが、より酵母の個性を生かそうと純米酒に規格を変更。新たに３００ミリリットル入りの商品も販売する...
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