登場するたびに話題になる「かつや」の期間限定メニュー。左から「豚ＤＸ（デラックス）丼」、「かつやの中華ざんまい丼」、「牛・豚・鶏のトリプルカツ丼」。あれも食べたい、これも食べたい…。そんな欲望を満たしてくれる（アークランドサービスホールディングス提供）
とんかつに豚の唐揚げ、豚ロース焼きが一度に味わえる「豚ＤＸ（デラックス）丼」（アークランドサービスホールディングス提供）
ホイコーローとユーリンチー、チリソースをかけたエビフライがのった「かつやの中華ざんまい丼」（アークランドサービスホールディングス提供）
２０２５年の「巳（み）年」にちなんで誕生したヘビーな「牛・豚・鶏のトリプルカツ丼」（アークランドサービスホールディングス提供）
豚ＤＸ（デラックス）、中華ざんまい、牛・豚・鶏のトリプルカツ………部活終わりの男子高校生が考えた？ そんなツッコミを禁じ得ない、茶色の魔力。それが、とんかつ専門店「かつや」の期間限定メニューです。
毎月、新作が発表されるとＳＮＳユーザーがざわめきます。「肉の暴力丼」「異次元を攻めてくる」「まぜるな危険」「こういうのでいいんだよ」「さすが俺たちのかつや」など、独特のワードで“かつや愛”を伝えます。人々のハートと胃袋をわしづかみにするかつやの限定メニュー。一体どのように考案されているのでしょう。担当者は語ります。「おいしくて、笑えて、最高と言ってもらえるかつやでありたい」。新潟県とゆかりが深いかつや。濃厚な開発の舞台裏に迫ります。
国内外でかつやを展開するのは「アークランドサービスホールディングス（ＨＤ）」（東京）です。ホームセンタームサシなどを展開する「アークランズ」（新潟県三条市）が１９８６年に立ち上げた外食事業部が発祥で、９３年に設立されました。
◆「物足りないは悪」徹底した「かつやらしさ」
話を聞いたのは、アークランドサービスＨＤ商品本部本部長の戸田鉄朗さん（三条市出身）と、商品・販促部の井嶋健人さん。戸田さんは２０２２年、井嶋さんは２４年の期間限定メニューのほぼ全てを手掛けた実績の持ち主です。
毎回、圧倒的なボリュームで話題になる限定メニューですが、そのコンセプトは戸田さんいわく「物足りないは悪」。強くこだわるのが「量感」です。「かつやで安かろう少なかろうは、やっぱり駄目で、...
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