ブドウの搾りかすを副原料にしたビール「リ・ベリー」を手にする川上晃平店長＝妙高市関山の十二屋
妙高市関山の酒販店「十二屋」が、ワインの製造過程で出た市内産ブドウの搾りかすを副原料にしたクラフトビールを発売した。ブドウを栽培する農場などと共同開発し、ワインのような豊かな味と香りのビールに仕上げた。今月中に完売する見通しだが、関係者は「副産物に新たな価値を付ける商品作りを継続的に行いたい」と力を込める。
十二屋の川上晃平店長（３１）と、自家栽培のブドウでワインを手がける坂口げんき農場（妙高市坂口新田）の塚田歓太郎さん（２８）が発案。坂口げんき農場が...
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