雪国でも栽培ＯＫ！ウイスキー用大麦「こはく雪」、農研機構・上越研究拠点で開発　新潟小規模蒸溜所が使用へ

　農研機構（茨城県つくば市）は、上越研究拠点（新潟県上越市）で雪国でも栽培可能なウイスキー用二条大麦の新品種「こはく雪」を開発した。積雪地での栽培性に加え、醸造で必要な麦芽品質を備えている。新潟小規模蒸溜（じょうりゅう）所（新潟市江南区）が使用予定で、クラフトウイスキーの高付加価値化が期待される。

　国産ウイスキーの出荷は拡大している。日本洋酒酒造組合（東京）によると、国産ウイスキーの２０２３年の国内出荷量は１億５７００万リットルで、１０年で１・６倍になった。特徴あるウイスキーを目指し、地元産大麦を醸造に使いたいというメーカーは増えているという。

　しかし、雪国で栽培できるウイスキー用の大麦は限ら...