山崎醸造が発売した「鉄カルみそ」
新潟県小千谷市東栄３の山崎醸造が、鉄分とカルシウムを摂取できるみそ商品「カラダよろこぶ鉄カルみそ」を発売した。新潟市秋葉区の新潟薬科大学が監修し、不足しがちな栄養素を手軽に取り入れられる商品として売り出している。
鉄カルみそは、みそ汁１杯に相当する１５グラムで、成長期の子どもが１日に必要な鉄分の２６％、カルシウムの１６％が含まれる。学校給食の栄養士らから、鉄分とカルシウムは食材から摂取しにくいと聞いたのをきっかけに、開発に取り組んだ。
薬科大食品機能学研究室の松本均教授が監修。鉄分とカルシウムの効果が出る量と、みその食味を損なわない量のバランスを探りながら、３年かけて商品化した。みそは新潟県...
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