新潟産小麦など、こだわりのベーカリー「grains.」が西区青山に２月オープン

販売予定のパン➀grains.bread

販売予定のパン②grains.breadレーズン

販売予定のパン③grains.breadクルミ

販売予定のパン④青山の海風フォカッチャ

販売予定のパン⑤食パン

販売予定のパン⑥牛のつの

販売予定のパン⑦北国シナモンロール

阿賀野市の麦畑で、原材料となる麦の生育を確認する西方健さん

フランス式薪窯

　新潟産小麦など地元素材にこだわったベーカリー「grains.（グレインズ）」が新潟市西区青山４にオープンする。“土地を表現するパン”をテーマに、自然酵母とフランス式薪窯で焼き上げたパンを提供する。

　オーナーシェフの西方健さんは、フランス、イタリア、ドイツなどヨーロッパで１０年にわたり、伝統的な製パン技術と小麦文化を学んだ。今回、西方さんが...