山崎醸造が発売した「ライスマヨソース」
小千谷市東栄３の山崎醸造は、県農業総合研究所食品研究センター（加茂市）と共同で開発したコメ由来の原料で作ったマヨネーズ風ソース「ライスマヨソース」を発売した。卵を使用しておらず、食物アレルギーに配慮した製品となっている。
山崎醸造は１５年ほど前からアレルギー対応食品の開発を始め、大豆の代わりに玄米を使ったみそ風味調味料などを製造している。一環としてライスマヨソースも開発し昨年、県と山崎醸造が共同で特許を取得した。...
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