製法を変え、爽やかな味わいに仕上がった第２弾の「出輝」
出雲崎町産のブランド米「出雲崎の輝き」を使った日本酒「出輝（しゅっこ）」の第２シリーズが、発売された。第１弾の商品から製法を変え、新たな味わいに仕上がった。生産者は「ヨーグルトのような爽やかな味で、飲みやすい」とＰＲしている。
出輝は昨年１１月、町の元地域おこし協力隊員の坂東拓哉さん（３１）が初めて開発。コメの甘みと酸味のバランスの良さが特長で、「製法を変えて、さらに違った味を出そう」と第２弾を企画した。
取り入れた製法は明治時代から伝わる「酸基醴酛（さんきあまざけもと）」。甘酒に乳酸菌を加えて乳酸を生成させ、...
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