新潟市西蒲区の角田浜にワイナリーが点在しているのをご存じだろうか。個性豊かな４つのワイナリーの醸造家に、自社のお薦めの一本を紹介してもらった。

新潟市西蒲区のワイナリーが並ぶ地域

◆「まずは話を聞くことから（ことりんご）白」

ドメーヌショオ

　「ことりんご」はラベルから付いた愛称。新潟市産のシャルドネを使い、樽（たる）で熟成後、無ろ過で瓶詰めしている。香りが良く、酸味が効いているが口当たりはやわらかい。和食にも合う。「ひとり１本飲める」をテーマに、飲みやすく、かつ次々と飲みたくなるようなユニークな味わいを志向している。（小林英雄さん）

　ドメーヌショオは、定番から実験的なものまで、毎年３０以上のワインを生み出す。運営するＫｏｂａｙａｓｈｉＷｉｎｅｒｙ（コバヤシワイナリー）代表取締役の小林英雄さん（４８）は...

残り3650文字（全文：3957文字）