発売した日本酒を紹介する雪椿酒造社長鈴木一陽さん（左）と杜氏の飯塚泰一さん。ラベルデザインも「攻めた」という＝加茂市仲町
老舗酒造会社の雪椿酒造（加茂市仲町）が、ユニークな品名で知られる豆腐メーカー男前豆腐店（京都府南丹市）と開発した２品を新潟県限定発売した。コンセプトは「冷ややっこに合う日本酒」。素材にこだわる両者の思いが重なり、北越の小京都と本場京都の企業の共同企画が実現した。
雪椿酒造は魚沼産コシヒカリや地元の加茂紙（がみ）とコラボレーションした商品を手がけてきた。次のテーマに「食材」を検討する中、日本酒と冷ややっこという「究極の組み合わせ」（雪椿酒造）に着目し、男前豆腐店に商談を申し込んだ。...
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