高野酒造の創業当時から稼働する「明治蔵」。現在は酒の貯蔵に使われている＝新潟市西区木山
人々がいにしえから行き交ってきた旧北国街道。その道沿いに、白壁と黒い板張りとの対比が印象的な蔵が鎮座する。高野酒造（新潟市西区）が１８９９（明治３２）年の創業当時から使う「明治蔵」だ。
この蔵に象徴される長い歴史の中で、高野酒造は時代に合わせて酒の造り方や売り方を変化させてきた。日本酒離れが進む近年は「脱酒蔵」を掲げ、酒の製造・販売に依存しない生存戦略を模索している。
高野酒造の敷地内には、３階建ての近代的な酒蔵もある。現在の製造拠点として２０００年から稼働しており、４人が従事する。
社長の髙野英之さん（５４）によると、以前は...
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