【日本酒特集】新潟といえば淡麗辛口だけど…信念曲げず「旨口」一筋！竹田酒造店（上越市）手作業こだわり最高賞3度

　幕末に産声を上げ、今年創業１６０年を迎えた。「かたふね」で知られる竹田酒造店（上越市大潟区）は海岸線にほど近い、砂丘地に蔵を構える。新潟県の日本酒の代名詞的な淡麗辛口と一線を画し、ふくよかな味わいの「旨口（うまくち）」にこだわり続けている。

　代々一族で受け継いできた旨口の特色について、１０代目蔵元の竹田春毅さん（４１）は、甘みと酸味のバランスを挙げる。「米の甘み、うまみだけじゃなく、飲んだ後にすっと切れる。初代から一貫したうちの強みであり、生命線」と力を込める。

　１９８０年代から９０年代にかけて、...