新潟県初の西洋料理店として明治時代初期の１８７４年に創業したホテルイタリア軒（新潟市中央区西堀通７）はことし、１５０周年を迎えた。開いたのは一人のイタリア人だった。その後、その店は高級宴会場や社交場として多くの人々が集い、「新潟の鹿鳴館（ろくめいかん）」とも呼ばれる人気スポットに。誰もが知る文豪も訪れた。そして、ホテルに姿を変えた現在も、老舗の味のファンは多い。新潟県の洋食文化をリードし、長く愛されてきた歴史を振り返り、口伝えでつないできた伝統の味を紹介する。
（報道部・鷲尾弥咲）
創業者はサーカス団の料理人！“文明開化”の礎築く
イタリア人ピエトロ・ミオラの「功績」
創業者のイタリア人ピエトロ・ミオラ（ミリオーレ）は、フランスのサーカス団「スリエ曲馬団」の料理人だった。１８７４...
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