全国的なコメの品質や食味について語る米・食味鑑定士協会の鈴木秀之会長
新潟県内の農家はコンテストなど、第三者の評価を弾みにコメの直販を強化しようとしている。「令和の米騒動」を経てコメの流通に変化が見られる中、国内最大級の「米・食味分析鑑定コンクール国際大会」を主催する米・食味鑑定士協会（大阪市）の鈴木秀之会長（７７）に、農家への提言や今後の展望などを聞いた。
【関連記事】
食通も魅了するコメ、ＪＡ通さず全量直販へ…南魚沼「桑原農産」代表・桑原真吾さん
◇ ◇
全国的に、新しい品種に挑戦する農家が増えている。２０２４年度の「国際大会」は最高位の国際総合部門で金賞をとった１８人のうち１２人が「ゆうだい２１」だった。暑さにも強いとされ、栽培農家が増えている。猛暑でコシヒカリなど従来品種の品質が低下しているほか、インターネットでもコメを販売できるため「よりおいしいお米ができた」と提案し、顧客を飽きさせないようにしている。
新潟県の生産者はコシヒカリを出品する人が圧倒的に多い。新潟のブランド米「新之助」はゆうだい２１と似た方向性のコメだが、出品は少ない。コシを大切にしつつ、新しい品種にも挑戦してほしい。
「国際大会」で賞を取った人のウェブサイトには...
残り627文字（全文：1121文字）
