受賞した「日本中がフォー！」の試作品（佐渡総合高校提供）
全国で「農業遺産」に認定された地域の高校生を対象に、農林水産省などが開催している食のコンテスト「ジーニアス農業遺産ふーどコンテスト」で、佐渡総合高校（新潟県佐渡市栗野江）の３年生チームが最高賞に輝いた。メニューは佐渡の米粉や石川県能登半島の食材を使って、ベトナム料理をヒントに「日本中がフォー！」と銘打った。地元と被災地を元気にしたいという願いを込めた。
農業遺産は、国内では国連食糧農業機関（ＦＡＯ）による「世界農業遺産」に佐渡市など１５地域が、農水省による「日本農業遺産」に２４地域がそれぞれ認定されている。次世代へ受け継いでいくために、農水省などが２０２３年から高校生を対象としたコンテストを始めた。考案したレシピで独創性やストーリー性などを競う。
農業遺産地域の食材を使うことが条件で、２０２４年は６９件の応募があった。トップの「ゴールド賞」を受賞したのは佐渡総合高校３年の山川英汰（えいた）さん（１７）、岡辺春人（はると）さん（１７）、弓座雅冬（ゆみざ・まさと）さん（１８）。
メニューとなったフォーの麺は佐渡産の米粉を使い、だしは石川県能登地方の特産品であるイカのしょうゆ「いしり」を活用することを提案。米といしりの消費拡大を狙った。
３人は授業などでアイデアを出し合ってレシピを完成させた。だしにこだわりがあるという。
表彰式は１２月中旬に...
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