「ジャパン・フード・セレクション」でグランプリを獲得した伏見蒲鉾の淡雪はんぺん
伏見蒲鉾（新潟市北区）の「淡雪はんぺん」が、第７９回ジャパン・フード・セレクションで最高賞のグランプリを獲得した。形と口溶けを工夫し、ふんわり感を追求した製品で、食感が高く評価された。伏見蒲鉾は「間違いのない商品だとお墨付きをもらえたもので光栄」としている。
「セレクション」は日本フードアナリスト協会（東京）が毎月開催。協会認定の資格者約２万３千人が審査に関わり、味や食感、安全性、市場性といった観点から評価する。今回の審査では、はんぺんを含む２７点がグランプリとなった。
淡雪はんぺんは、２０２０年に発売。卵白を使った泡を混ぜる際に泡の大きさや量などを工夫した。一般的な四角ではなく、かまくらの...
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