山津水産が販売を始めた「佐渡サクラマス」＝４月１８日、新潟市江南区
水産物卸売業の山津水産（新潟市江南区）は１８日、佐渡市で養殖された春の味覚「佐渡サクラマス」の販売を始めた。４月末にかけて県内のスーパーや飲食店で販売される。山津水産は「今年は例年以上に大きく、脂が乗っている」としている。
サクラマスはすっきりとした上品な味わいが特徴。流通時期が限られ、希少魚とされている。佐渡市での養殖は、弓ケ浜水産（鳥取県）が２０１８年に始め、毎年約５０トンを生産している。佐渡サクラマスはほとんどが本県内で流通しており、山津水産が原信やウオロクなどのスーパー、角上魚類、各すし店などに卸している。
山津水産の青野泰之さん（３９）によると、海水温上昇などにより全国的にサーモン...
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