押しずしを作る高田北城高の生徒＝上越市北城町２
上越市北城町２の高田北城高校で、郷土料理を作る食育授業が行われた。生活文化科食物コースの２年生１３人が牛乳パックを使った押しずしとのっぺを作り、地域伝統の食文化の理解を深めた。
郷土料理への関心を高めてもらおうと市の食育推進事業の一環で行われた。今月上旬にあり、料理の体験教室を開いている上越市のＮＰＯ法人食の工房ネットワークの齊京貴子さん（６０）が講師を務めた。
齊京さんは押しずしを自宅で手軽に作れるよう、牛乳パックを再利用した容器を使った作り方を紹介し「食べやすくなるよう、しっかりご飯を押して」などとアドバイス。生徒たちはひじきの煮物やいり卵などの具材を酢飯やササの葉と交互に詰め、カラフル...
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