田上町で始まったメンマ作り。幼竹の柔らかい部分を切り出す作業が行われた＝田上町原ケ崎新田
新潟県内有数のタケノコ産地として知られる田上町で、２メートルほどに育った幼竹を生かしたメンマ作りが始まった。２０２４年は、２３年の実験的な製造から生産量を大幅に拡大し、本格的に売り出す。関係者は「メンマが営業マンとなり、田上町をたくさんの人に知ってもらえたら」と力を込める。
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メンマになる幼竹は、放っておくと竹林が荒れる原因となり得る存在だ。そのため道の駅たがみ（原ケ崎新田）が主導し、商品化に乗り出した。幼竹に価値を...
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