春アスパラを収穫するピーチビレッジファームの安達慶太さん＝刈羽村刈羽
柏崎刈羽地域で、みずみずしく甘みが強い春アスパラガスの出荷が始まった。３月に入ってから日照量が増加したことで、すくすくと太く成長。生産者は早朝から出荷作業に励んでいる。
柏崎刈羽地域では、５個人・団体が計約６０アールでアスパラを栽培している。今月上旬に収穫の最盛期を迎え、１０月上旬まで続く。今年は４トンの出荷を見込む。
出荷が始まった３月２８日、約２アールのビニールハウス２棟で３品種を栽培する刈羽村刈羽のピーチビレッジファームでは、安達慶太さん（３０）が青々とした約３０センチほどのアスパラを、一本一本はさみで丁寧に収穫していた。
収穫開始から１カ月ほど楽しめる春アスパラは、冬の間に栄養を蓄えた地下茎から芽を伸ばすため、夏アスパラよりも太く、強い甘みが特長だ。食感が...
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