「ホーカーセンター」と呼ばれる屋台が集まった複合施設（シンガポール中心部）
手頃で香り豊かな料理を提供するホーカー（屋台）文化は、シンガポール人のアイデンティティーの礎と言える。
シンガポール統計庁が２０２２～２３年に実施した世帯調査によると、国民の食費に占める外食費の割合は６７・９％に上っており、このうちホーカーセンター（屋台街）、フードコート、コーヒーショップで全体の約６割を占める。また、ホーカーは２０２０年に国連教育科学文化機関（ユネスコ）の無形文化遺産に登録されるほど存在感を示している。
だが、シンガポールの屋台文化も最近、数々の課題に直面している。店主の高齢化が進んでおり、事業を継承する若者は極端に少ない。またホーカーセンターで清掃する従業員も、定年の６３...
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