新潟から長野へと続く“鮮度の道”…魚をいち早く届け「ブランド高めたい」物流の挑戦を追う

　海や川を見つめる長期企画「碧（あお）のシグナル」の５月シリーズは「魚尻（うおじり）」の視点を通し、流通や小売りの変化を追います。（６回続きの１）

　魚が行き着く終点－。そんなイメージを連想させる言葉がある。「魚尻」。交通手段が限られた江戸時代や明治時代、生魚の鮮度を保ち、運べた範囲を指す。日本地理学会会長も務めた地理学者の田中啓爾（けいじ）（１８８５〜１９７５年）は著書「塩および魚の移入路」（５７年）で各地の例を調べ、聞き取りも重ね、魚尻の姿を示した。

　県内を起点とするのは柏崎から六日町（南魚沼市）、直江津（上越市）から長野、糸魚川から松本（長野県）といった経路があり、この魚の通るルートを魚尻...