２０２２年の家計調査で中華そば（外食）の世帯支出額が全国２位となり、２１年からの「連覇」を逃した新潟市。トップに返り咲いた山形市に負けず劣らず、新潟市内には“個性大盛り”なラーメン店がたくさんあります。日本一奪還へ―。記者の「推し麺」を紹介します。皆さんの好みは、さっぱり系？こってり系？スタミナ系？
＜１＞刺激的な見た目…でもみそで濃厚まろやか／ら麺のりダー（新潟市東区）「旨辛みそらーめん」
そば屋で生まれた「冷たい」の元祖／栄屋本店（山形市）「冷しらーめん」
＜２＞夏野菜煮詰めたとろりスープ、さっぱりながら満足感／製麺工房ドリーム本店（新潟市北区）「冷やしトマトみそつけ麺」
＜３＞昆布水のとろみ、つけだれに麺よく絡む／中華そば石黒（新潟市中央区）「昆布水つけそば」あっさりスープ
＜４＞ニンニク、ニラ、牛モツ…「スタミナ」満点／新潟ラーメン第一旭（新潟市西区）「ベトコンラーメン」
＜５＞透き通るスープ、シンプルな具材に昔懐かしさ／RA－MEN OGIKAWA亀田店（新潟市江南区）「肉冷やし」
＜インタビュー＞ラーメン愛「日本一」の山形市！新潟市はライバル？／「ラーメンの聖地、山形市」を創る協議会・阿部勝重さん
