米山トウキの栽培に取り組む前畑彰洋さん＝柏崎市谷根
霊峰米山の麓で育ち薬草として知られる「米山トウキ」を、地域の特産品として復活させようと、柏崎市谷根（たんね）の農園「ＧＯＯＤ ＧＲＩＮＤ ＦＡＲＭ（グッド・グラインド・ファーム）」が、栽培とサプリメントの販売に取り組んでいる。トウキは漢方薬の材料として使われ、山の中の岩場や急な斜面に自生する。ファームは「まだ生産量は少ないが、栽培に力を入れてトウキを広めたい」としている。
トウキはセリ科の多年草で、セロリのような味や香りが特徴。スパイスなど食用としての需要も高まっているという。ファームで販売するサプリメントは、...
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