色づきよく品質良好！新潟市南区で秋の味覚「カキノモト」の収穫がピーク、おひたしや酢の物に

　新潟県の代表的な秋の味覚の一つ、食用菊「カキノモト」の収穫がピークを迎えている。県内最大の産地である新潟市南区では２０日、鮮やかな赤紫色に染まった畑で、しろねかきのもと部会の部会長細貝洋一さん（５３）が主力品種「今井系」の仕上がりを確認。「厚みや大きさは十分で、良い花を届けられる」と太鼓判を押した。

　カキノモトは爽やかな香りとほろ苦さ、シャキシャキとした歯応えが特長で、主におひたしや酢の物にして食べる。ＪＡ新潟かがやきによると、白根地区では２２人の農家で県内出荷量の約８割を栽培している。...