「雪中梅ｅｓｓａｙｅｒ」の生酒（右）と一度火入れタイプ
丸山酒造場（新潟県上越市三和区）は、フルーティーな味わいが特長の日本酒「雪中梅ｅｓｓａｙｅｒ（エセイエ）」を数量限定で発売した。「新しい雪中梅」を目指して開発した商品で、生酒タイプと火入れタイプを県内外の酒店で取り扱っている。
エセイエは丸山酒造場の杜氏（とうじ）、内山賢一さんと上越地域の若手酒販店員らが新商品として２０２３年に企画し、２４年に発売した。地域を代表する銘酒「雪中梅」を日本酒になじみのない若者にＰＲしようと試行錯誤を重ねた。今回はシリーズの第２弾となる。
上越産の酒米「五百万石」を使用。こうじ作りや温度管理など新たな製法に挑戦し、雪中梅らしい甘みはそのままに、フレッシュな酸味や...
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